羊の年齢によって、生後1年未満の子羊肉を「ラム」、生後1年以上の羊肉を「マトン」、生後1年以上2年未満の羊肉を「ホゲット」と区別して呼ばれています。
 
ラム・・・生後1年未満の子羊肉ラムは、西欧諸国では高級肉として賞味され、さらにヘルシーミートとして高く評価されています。

• 不飽和脂肪酸が豊富
  ラムには、コレステロールを減らす働きのある不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
  
  
• 鉄分が豊富
  ラムには、鉄分が豊富に含まれており、貧血などに悩む方にとって良い供給源です。
  
  
• ビタミンが豊富
  ラムには、胃腸病や皮膚炎を防ぐナイアシンなどのビタミンB群が豊富です。
  
  
• 必須アミノ酸が豊富
  ラムの蛋白質には、人の体内で生成することができない8種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。

マトン・・・生後1年以上の羊肉

マトンは生後1年以上成長した羊の肉です。
肉質はラムやホゲットに比べて、やや固めです。

ホゲット・・・マトンのうち1年以上2年未満の羊肉

ホゲットは、ラム、マトンそれぞれの長所と短所のバランスがとれた中間的な味・食感です。